Тавче-гравче у Тёти Яши Лавы

Белая фасоль в глиняной посуде, красный перец и час в духовке. Македонцы едят это каждую пятницу.

Что берём

Как делаем

1. 

   Фасоль залить холодной водой на ночь. Утром воду слить — она горчит и даёт тяжесть.

2. 

   Залить свежей водой, довести до кипения, слить. Повторить ещё раз. На третьей воде варить до полуготовности: фасолина мнётся, но держит форму.

3. 

   Лук мелко нарезать и томить в масле до мягкости, не зарумянивая. Снять с огня, всыпать муку и паприку, перемешать — паприка в кипящем масле горчит, поэтому огонь выключаем заранее.

4. 

   Влить к зажарке полтора половника фасолевого отвара, посолить, добавить сушёную мяту. Должен получиться густой красный соус.

5. 

   Фасоль выложить в глиняную форму, залить соусом, сверху положить разрезанные вдоль красные перцы и лавровый лист. Жидкость должна покрывать фасоль на полпальца.

6. 

   Печь при 200 градусах сорок минут, пока верх не схватится корочкой. Готовое блюдо отдыхает минут пятнадцать — оно должно загустеть.

Пять вариаций

К столу

• Подают прямо в форме, горячим, с толстым ломтём хлеба.
• Рядом — брынза и зелёный перец.
• На второй день вкуснее: соус за ночь становится плотнее.